طريقة عمل مكدوس باذنجان مدخن بالفستق الحلبي

يُعد مكدوس الباذنجان من أشهر المُقبلات الشامية التقليدية، حيث يُحضَّر من الباذنجان المقلي المحشو بالجوز والصنوبر والكمأة، ويُقدَّم بزيت الزيتون وحامض الليمون. تجده على المطبخ العربي موثّقًا بمقاديره الدقيقة وصور توضيحية لكل مرحلة.

مقادير مكدوس الباذنجان

تحتاج إلى 1 كيلو باذنجان متوسط الحجم، نصف كوب جوز مقشّر، ربع كوب صنوبر محمّص، ملعقتان صغيرتان كمأة مجففة (اختياري)، فنجان زيت زيتون بكر، عصير حبتين ليمون حامض، ملعقة صغيرة سمن بلدي، ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة تحضير المكدوس خطوة بخطوة

قطّع الباذوجان إلى شرائح سميكة ثم اقليها في زيت غزير حتى تذبل وتحمرّ، وصفّيها على مناديل ورقية لتصريف الزيت الزائد. في مقلاة أخرى، أحمِص الجوز والصنوبر مع السمن حتى يكتسبا لونًا ذهبيًا خفيفًا، ثم أضف الكمأة والملح والفلفل وقلّب دقيقتين.

احشي كل شريحة باذنجان بملعقة صغيرة من الخليط، ورصّيها في برطمان زجاجي نظيف مع الضغط جيدًا لإخراج الهواء. أضف زيت الزيتون وعصير الليمون حتى يغطّي المكدوس تمامًا، وأغلق البرطمان واتركه في مكان بارد ليتشرّب النكهات قبل التقديم.

نصائح لنجاح المكدوس

للحصول على مذاق مدخّن مميز، يمكنك استخدام الباذنجان المشوي على الجمر بدل القلي. احرص على أن يكون الزيت باردًا تمامًا قبل الصبّ ليحافظ على قوامه. احفظ المكدوس في الثلاجة حتى أسبوعين، ولا تنسَ زيارة قسم وصفات المأكولات الشامية لمزيد من الأطباق الشرقية.

بهذه الخطوات البسيطة تحصل على مكدوس بيتي بنكهة المطاعم الشامية الأصيلة. جرّب الوصفة وشارك نتيجتك معنا، واستكشف على المطبخ العربي المزيد من وصفات الفتة والمقبلات والمعجنات الصحية.

#المطبخ_العربي #وصفات_عربية #وصفات_طبخ #طبخات_سهلة #أكلات_شعبية #حلويات_و_معجنات #مقادير_و_طريقة_التحضير #وصفات_بالصور